Ingredienti per 4 persone: 300g di farro, 160g di tonno sott'olio (sgocciolato), 8 cucchiai di borlotti lessi, 16 pomodorini, olio evo, sale, pepe, cipolla q.b.
Procedimento: Cuocete il farro in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Passatelo subito sotto l'acqua corrente in modo da fermare la cottura. Scolatelo di nuovo molto bene e versatelo in una insalatiera. Unite al farro i pomodorini tagliati a spicchi, i borlotti, il tonno sgocciolato e la cipolla tagliata finemente. Condite il tutto con olio, sale e pepe e mescolate. Lasciate riposare in modo che il farro si insaporisca bene e servite. 
Note: Se gradite si può aggiungere anche qualche cucchiaiata di pesto alla genovese. L'insalata si può conservare in frigo coperta con pellicola per 2/3 giorni. Se non la consumate subito i pomodori andrebbero aggiunti poco prima di servire per evitare che perdano croccantezza e diventino aciduli.
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Gennaio 2021
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