Involtini aromatici

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per due persone: 400 g di fettine di pollo sottili, un mazzetto di rucola, scamorza, prezzemolo, basilico, maggiorana, timo, salvia, rosmarino, due cucchiai di olio, una tazzina di vino bianco, sale, pepe.  

Procedimento: oltre alle erbe aromatiche indicate, si possono utilizzare tutte le erbe che avete a disposizione oppure solo una di esse. Lavate e asciugate bene la rucola e le erbe aromatiche e tritatele finemente. Disponete su un tagliere le fettine di pollo, salate e pepate a piacere e cospargetele con il trito precedentemente realizzato. Tagliate la scamorza a dadini che disporrete sulle fettine di pollo aromatizzate. Fatene degli involtini. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e disponete gli involtini di pollo avendo cura di posizionarne la chiusura nell’olio per sigillarli senza bisogno di utilizzare gli stecchini. Lasciate rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio. Se le fettine di pollo sono spesse, consiglio di utilizzare un coperchio durante la cottura. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Servite caldo. Buon appetito!  

Immagini tratte da: foto dell’autore