Involtini con asparagi e scamorza

​di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di carne di manzo per involtini, un mazzo di asparagi, 150 g di scamorza affumicata, sale, olio q. b.
Procedimento: Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale più dura e cuocerli in acqua bollente salata per 7-8 minuti. Tagliare la scamorza a bastoncini di 3 cm. Scolare gli asparagi, adagiarli su un tagliere e tagliarli in 3 parti nel senso della lunghezza. Posizionare al centro di ogni fettina 4 pezzetti di asparagi e 2 di scamorza. Scaldare un filo d’olio di una padella antiaderente. Quando l’olio sarà caldo disporvi gli involtini dalla parte della chiusura, in modo da sigillarla subito col calore. Salare e rigirare gli involtini dopo 4 minuti. Terminare la cottura e gustare caldi accompagnati magari dai restanti asparagi. Buon appetito!

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