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di Maria Orsetti  Ingredienti: 1kg di coniglio disossato, 100g di speck a fette, 1 porro, ½ bicchiere di vino bianco, 100ml di brodo vegetale, erbe a piacere (salvia e rosmarino), sale e pepe, olio evo Procedimento: Come prima cosa dividete la carne in bocconcini non troppo grandi e tritate le erbe con la mezzaluna. A questo punto dividete le fette di speck e cospargetele con il trito d’erbe quindi avvolgete ogni bocconcino in una fetta e se necessario chiudete con uno stuzzicadenti. Pulite il porro eliminando la radice, la parte verde e le foglie esterne. Lavatelo e tagliatelo a fette non troppo sottili. In un tegame scaldate 4 cucchiai d’olio, unite i bocconcini e fateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, Unite le rondelle di porro, regolate di sale (fate attenzione che lo speck è già saporito) e poi sfumate con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 20 minuti.  Foto tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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