Involtini di pesce spada affumicato, pere e caprino

di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 2 persone:
80 gr caprino
100 gr di carpaccio di pesce spada salato (o affumicato) pari  a circa 6 fette
2 pere cosce di piccole dimensioni
Ciuffetti di valeriana
Procedimento:
Lavare e sbucciare le pere, privarle del torsolo e dividerle in quattro parti.
Stendere la fetta di pesce spada su di un piano, spalmarne la metà con  un leggero strato di formaggio caprino dello spessore di qualche mm.
Mettere sopra al caprino 1/4 di pera tagliandolo in modo da  lasciare  liberi i bordi laterali della fetta.
Ai bordi della fettina di pesce spada porre dei ciuffetti di valeriana come decorazione.
Foto n. 2 e 3
Arrotolare le fettine di pesce spada e fermare gli involtini  con  uno stecchino decorativo oppure legandoli con un filo di erba cipollina.
Con queste dosi otteniamo circa 6 involtini
Buon appetito.

Immagini tratte da: 
​foto dell'autore