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Di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 320g di fette sottili di salmone affumicato, 150 g di crema Bel Paese,50 g rucola,50 g pomodoro,30 g olio extravergine, 20 g pistacchi sgusciati,10 g succo di limone, Sale e pepe Procedimento: Lavare la rucola e tritarla finemente. Sbattere bene la crema Bel paese aggiungendo un cucchiaio di latte farla diventare una crema soffice unirvi la rucola, i pistacchi tritati grossolanamente e mescolare. Stendere le fette di salmone affumicato spalmare con crema bel paese con la rucola arrotolare riporre gli involtini in frigo. Al momento di servire tagliate a metà e in sbieco le fette arrotolate e disporre gli involtini su di un vassoio oppure sul piatto di portata adagiandoli su di un letto di rucola, cospargere con cubetti di pomodoro e condire il tutto con una salsina ottenuta emulsionando olio, limone, sale e pepe. Buon appetito! Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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