Involtini di verza con salsiccia e scamorza

di Paola Desiderato

INGREDIENTI:
8 foglie di verza, 200 gr di scamorza, 40 gr di olio extravergine d’oliva, 400 gr di salsiccia, 20 gr di pangrattato, 20 gr di parmigiano reggiano, 1 uovo, sale e pepe nero q.b.
 
PROCEDIMENTO:
Cominciamo con il lavare le foglie di verza, per poi lasciarle ad asciugare su un panno di cotone. Sgranate la salsiccia (tirando i pezzi di carne fuori dal budello) e cuocetela per circa 15 minuti con un filo d’olio di base. Una volta cotta, unite alla salsiccia la scamorza sminuzzata in piccoli pezzetti e successivamente anche con il pangrattato, il parmigiano reggiano e l’uovo.
Salate e pepate come preferite, senza eccedere. Nel frattempo mettete le foglie di verza in una pentola alta con acqua bollente e lasciatele sbollentare per un minuto al massimo.
Riempite le foglie di verza con il composto, disponendole agevolmente su un tagliere. Chiudete la foglia, prima ripiegandola per il senso della lunghezza e poi per quello della larghezza, chiudendo con uno stuzzicadenti. 

Disponete gli involtini di verza in una pirofila oliata sul fondo e lasciateli cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Gustate e servite i vostri involtini con contorno di patate novelle e sicuramente delizierete i vostri commensali!
 
Immagini tratte da:
Foto dell’autore
 
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