Panettone gastronomico gusto pesce

di Maria Orsetti

Ingredienti: 550g circa di panettone salato già tagliato, 250g di mascarpone, 100g di salmone affumicato, 100g di robiola, 180g di salsa già pronta ai funghi, 250g Philadelphia, olive denocciolate q.b., 2 scatolette piccole di tonno, maionese q.b., 1 cucchiaio di capperi, insalata mista, un pomodoro, olio evo, sale e pepe
Procedimento: Preparate le farciture iniziando da quella ai funghi: aggiungete la salsa ai funghi alla robiola poca per volta fino ad ottenere una consistenza vellutata. Tritate più o meno grossolanamente le olive (la quantità è a piacere dipende da quanto volete che sia intenso il sapore) e mescolatele al Philadelphia. A questo punto preparate la crema al tonno mescolandolo bene con una forchetta alla maionese e ai capperi tritati con la mezzaluna. Per la farcitura di salmone invece vi basterà stendere uno strato generoso di mascarpone e adagiarci sopra il pesce tagliato finemente o a fettine. Una volta preparate le farce ricordate di assaggiarle per capire se è necessario aggiungere sale o pepe. Componete il panettone gastronomico stendendo uno strato di farcia ai funghi sulla base, ricoprite con due dischi di panettone, farcia al salmone e altri due dischi, alle olive, nuovamente due dischi, crema al tonno e in ultimo chiudete con la calotta (in tutto dovrebbero venire 6 strati farciti). Come avrete capito tra uno strato farcito e l’altro ne rimane uno vuoto che potete lasciare così oppure metterci insalata mista e fette di pomodori conditi. Lasciate riposare il panettone farcito almeno una giornata in frigo e servite.
Nota: Preparate le creme un giorno prima di farcire il panettone in modo che risultino più sode e facili da spalmare.

Foto tratte da: Foto dell’autore

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