Lasagna di pane carasau

di Paolo Di Vece

Ingredienti:

6-7 Soglie di pane carasau
3 Zucchine medie
1 Peperone grande
300 g Tapinambur
200 g Funghi champignon
500 ml Panna di soia
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B. Basilico

Preparazione:

Come prima cosa prepariamo le verdure per la nostra lasagna! Mettiamo a bollire il tapinambur sbucciato finché non si sarà ammorbidito, e cuociamo zucchine e peperoni alla griglia. Se adoperate dei funghi freschi, basterà passarli in padella per 5 minuti dopo averli puliti per bene e tagliati a listarelle. Quando avremo tutte le verdure pronte potremo iniziare la nostra composizione! Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e in una pirofila cospargiamo il fondo di panna, a cui avremo aggiunto precedentemente un pizzico di sale e pepe. Ponete una sfoglia di pane sul fondo e un po' di verdure; cospargete con del basilico tritato e panna; ricoprite con un'altra sfoglia e continuate il procedimento in questo modo, lasciando come ultimo strato solo una sfoglia di pane carasau, su cui mettere ancora un po' di panna e basilico.

Immagini tratte da foto dell'autore