Lasagna vegetariana

di Paola Desiderato

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di lasagne secche all’uovo, 1 l di besciamella, 2 zucchine grandi, 2 melanzane e 2 peperoni gialli di medie dimensioni, 400 gr di stracciatella (o mozzarella), 100 gr di grana padano grattuggiato.
Ingredienti per la besciamella: 1100 gr di latte, 100 gr farina, 50 g di burro, 1 cucchiaino di sale, noce moscata in polvere e pepe nero in polvere q. b.


Procedimento:

Cominciate con il pulire e affettare le verdure, nel caso dei peperoni anche spellandoli. Dopodiché grigliatele sulla piastra o nel forno per qualche minuto, a fine cottura tagliatele a pezzettoni. Mentre le verdure cuociono, preparate 1 litro di besciamella non troppo densa.
Iniziate a comporre la lasagna nella teglia a strati: il primo sarà quello di besciamella sul fondo, poi il secondo strato di pasta, un po’ di verdure grigliate mixate tra loro, la stracciatella (o mozzarella), una spolverata di grana padano, in ultimo un ulteriore di strato di besciamella.
Procedere nello stesso ordine per tutti gli altri strati fino al riempimento della teglia. L’ultimo sfoglio di lasagna deve essere tutto ricoperto con abbondante besciamella e una spolverata finale di grana.
Coprite con l’alluminio la teglia e ponetela in forno preriscaldato, a 200° per 10 minuti. Terminati i 10 minuti, eliminate il foglio d’alluminio e fate continuare la cottura fino a quando si sarà formata una gratinatura dorata della pasta.

Immagini tratte da:
foto dell’autore