Lasagne alla mortadella e provola con pesto di pistacchio

di Maria Orsetti

Ingredienti per 6 persone: 12 sfoglie fresche, 700ml di besciamella, 100g di pistacchi tostati, 40g di parmigiano, 80ml d’olio, 300g di mortadella a fette, 250g di provola a fette, basilico, altro parmigiano, granella di pistacchi.
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Procedimento: Come prima cosa preparate il pesto frullando i pistacchi con il parmigiano, il basilico, l’olio e se volete un pizzico di pepe. Unite il pesto così ottenuto alla besciamella e mescolate bene in modo da amalgamare bene i sapori. In una pirofila stendete poca besciamella sul fondo e fate un primo strato di lasagne che ricoprirete con altra besciamella; a questo punto disponete qualche fetta di mortadella e di provola. Ripetete l’alternanza degli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminate con la besciamella al pistacchio e una generosa spolverata di parmigiano. Infornare a 180° per 25 minuti circa. Appena sfornate le vostre lasagne ricoprite la superficie con la granella di pistacchi e lasciate intiepidire prima di servire.

Note: Tritate i pistacchi tostati al momento per creare la granella, in questo modo risulterà molto più saporita.

Foto tratte da: Foto dell’autore
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