Lasagne bianche con radicchio e taleggio

​di Eva Dei

Ingredienti: una confezione di pasta per lasagne, 1l latte, 70 g burro, 70 g farina, radicchio rosso di Treviso, 100 gr di taleggio, sale e noce moscata q. b.
Procedimento: preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta. Aspettare che il composto si colori  e versare il latte, continuando a girare; aggiustare di sale e insaporire con la noce moscata. Proseguire così finché la salsa non si addenserà. Lavare il radicchio e tagliarlo sottilmente. Stufarlo in una padella coperta con mezzo bicchiere d’acqua. Una volta cotto, aggiustare di sale e aggiungere un filo d’olio. Tagliare il taleggio a dadini. Unire il radicchio cotto alla besciamella. Sporcare il fondo e le pareti di una teglia per lasagne in modo che il primo strato di pasta non si attacchi. Procede poi alternando la pasta alla salsa di besciamella e al taleggio a dadini. Cuocere in forno caldo a 180°C per almeno 40 minuti. Buon appetito!

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