Filetto di pesce persico gratinato

di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pesce persico, 100 g di pane grattato, 5 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 1/2 limone, 6 cucchiai di olio di semi di arachidi, sale q.b.
Preparazione: In un piatto0 fondo preparate un misto di pane grattato, formaggio grattugiato, aggiungete un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone, mescolate gli ingredienti accuratamente, ecco pronta la panatura dei vostri filetti di pesce persico.
In un altro piatto fondo disponete l’olio di semi.
Per creare una panatura uniforme dei filetti di pesce dovete inserirli uno alla volta   nel piatto con l’olio, rigiratelo per ungerlo uniformemente da ambo i lati, sgocciolate l’olio in eccesso e successivamente passate il pesce nell’altro piatto dove avrete posto il composto di pane grattugiato e formaggio, premete bene su ambo i lati in modo che la panatura risulti uniforme.
Disponete i filetti impanati su di una teglia foderata con carta da forno
Infornate a una temperatura statica di 200°C. lasciate cuocere circa 20 minuti.
Una volta che i filetti hanno raggiunto una doratura uniforme sfornateli e disponeteli su piatti di portata serviteli ben caldi.

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