Maritati con rucola e pomodorini

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 360 g di maritati (pasta tipica pugliese che combina le orecchiette ai maccheroncini), un mazzetto di rucola (preferibilmente selvatica, perché più saporita, altrimenti ricorrete a quella comune), 400 g di pomodorini datterini, 3 cucchiai di olive nere, sale e olio q. b.
Procedimento: lavate la rucola e i pomodorini. Tagliate questi ultimi a metà e teneteli da parte, riempite una pentola capiente di acqua e mettetela sul fuoco. Una volta che avrà raggiunto il punto di ebollizione salatela e versate insieme la pasta e la rucola. Nel frattempo saltate i pomodorini in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti aggiungete anche le olive e fate insaporire. Scolate la pasta e la rucola, versate tutto nella padella e saltate la pasta amalgamando bene il sugo. Buon appetito!

Immagini tratte da: foto dell’autore.
 
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