Melanzane alla partenopea

di ​Giuliano Sandroni

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana media, 80 gr di pesce spada affumicato affettato,100 gr di mozzarella di bufala, 100 gr di Passata di pomodoro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di timo, sale q.b.

​Preparazione: lavare e mondare la melanzana, tagliarla a fette circolari dello spessore di circa 1 cm. Scaldare una griglia e grigliare le fette su ambo i lati. Accendere il forno e portarlo a una temperatura di 180°C. Foderare una placca da forno con carta oleata e disporre le fette di melanzana grigliate sulla placca. Su ciascuna fetta porre un cucchiaio di passata di pomodoro e una o mezza fetta di pescespada, a seconda della superficie da ricoprire; inoltre, aggiungere alcuni dadini di mozzarella, spolverizzare con timo e un pizzico di sale e irrorare con l’olio. Infornare la placca per 10 minuti. Servire le fette di melanzana ben calde e filanti.
Buon appetito! 

​Immagini tratte da: foto dell’autore