|
di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 400 g di melanzane, 2 zucchine di media grandezza, 200 g di mozzarella affettata sottilmente, 150 g di basilico fresco, 150 ml di olio extravergine di oliva, 250 ml di pomodoro fresco, sale, pepe q.b. Preparazione: lavate e mondate la melanzana. Tagliatela a fette alte 1 cm e passate ciascuna fetta su di una griglia ben calda grigliandola da entrambi i lati. In un recipiente condite la passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lavate le foglie di basilico tamponatele con la carta da cucina; frullatele insieme all’olio extravergine di oliva, salate. Foderate con carta oleata una leccarda da forno e disponetevi le fette di melanzane grigliate. Su ogni fetta disponete 1 cucchiaino di passata di pomodoro, 1 fetta di mozzarella 1 cucchiaino di pesto, chiudete con un’altra fetta di melanzana. Infornare per 5 minuti a 190 °C. Toglietele dal forno, fate intiepidire e guarnite con un cucchiaio di passata di pomodoro e uno di pesto al basilico. Lavate e mondate le zucchine, con l’aiuto di un tempera-verdure riduceteli a nastrini, disponeteli sul fondo di un piatto di portata su cui servite le melanzane tiepide. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
0 Commenti
Lascia una Risposta. |
Archivi
Gennaio 2021
Categorie |
Feed RSS