Menù "Giorno del Ringraziamento"

Giovedì prossimo, in America, sarà il Giorno del Ringraziamento. Per chi vorrà avvicinarsi a questa tradizione o per chi già la festeggia, ecco a voi il menù proposto dalla nostra redazione di cucina. 

Bruschette con zucca e gorgonzola
​di Maria Orsetti

​Ingredienti per 8 bruschette: ½ kg di pane ai semi o ai cereali, 150g di gorgonzola, 250g di zucca già pulita, 2 scalogni, rosmarino, olio evo, sale e pepe.
 
Procedimento: In una padella fate rosolare lo scalogno tritato finemente dopodichè unite la zucca e il rametto di rosmarino. Salate, pepate e fatela cuocere per circa 20 minuti e poi frullate il tutto. Tagliate 8 fette di pane, fatele tostare in una padella antiaderente quindi spalmate il gorgonzola su ogni fetta, adagiate sopra 1 o 2 cucchiaini di crema di zucca, condire con un filo d'olio e passare in forno per un paio di minuti (va bene anche il forno a microonde). Servitele tiepide.

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Vellutata di zucca alla cannella​
di Paola Desiderato

Ingredienti: 500 g di zucca già tagliata a pezzi, 200 g di patate, 2 scalogni, 4 foglie d’alloro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 3 rami di timo, acqua, pepe nero e sale q.b.

Procedimento: Dopo aver pelato e lavato le patate, tagliatele insieme alla zucca e agli scalogni. Riempite d’acqua una pentola alta, fate bollire e mettete le verdure a cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Per dare maggior profumo, inserite all'interno della pentola i rametti di timo e le foglie d’alloro, ricordandovi di eliminarli prima di frullare. Quando le verdure saranno cotte, eliminate gli aromi e frullatele con un mini-pimer, fino a raggiungere un composto cremoso. Aggiungete il sale, il pepe e la cannella e girate per amalgamare bene il tutto. Servite poi la vellutata, fumante, con dell’erba cipollina, se la gradite, oppure con uno scalogno caramellato.

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Arrosto di tacchino ripieno con verdure al forno
di Maria Orsetti

​Ingredienti per 8 persone circa: 1kg di fesa di tacchino, 150gr di pane, 150gr di castagne, 100gr di pancetta, olio evo, 1 bicchiere di vino bianco, ½l di brodo, una noce di burro, 2 cipolle rosse, 4 piccole coste di sedano, prezzemolo, 2 foglie di alloro, 3 cipolle medie, 6-7 patate, zucca, pomodorini, 2-3 spicchi d'aglio, salvia.
Procedimento: Per prima cosa preparate il ripieno: tagliate il pane a cubetti, distribuitelo in una teglia e fatelo seccare per una notte (senza coprirlo) o per qualche minuto in forno. Portate a ebollizione una pentola d'acqua poi aggiungete l'alloro. versate le castagne e fatele cuocere 25-30 minuti. Lasciatele intiepidire un poco e iniziate a sbucciarle eliminando anche la pellicola e, infine, sbriciolatele. In una padella fondete il burro, unite le cipolle e il sedano e cuocete per circa 5 minuti. Unite la salvia, un mestolo di brodo e cuocete altri 5 minuti. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete le castagne, il pane, il prezzemolo, sale, pepe e brodo quanto basta per farlo stare insieme. Aprite la fesa di tacchino e battetela con un batticarne in modo che si distenda bene, ricoprite la carne con metà della pancetta poi riempitela con il composto preparato precedentemente. Arrotolate il tacchino ricoprendolo con la restante pancetta e poi legatelo bene con lo spago. Versate l'olio in una casseruola e scaldatelo a fuoco medio con il rosmarino. Appoggiate il tacchino e fatelo rosolare bene su ogni lato, girandolo con due cucchiai di legno. Versate il vino dopo 5 minuti e lasciarlo evaporare, quando il tacchino sarà ben rosolato coprite con il coperchio lasciando una piccola apertura. Riducete la fiamma e continuate la cottura per 35 minuti, bagnando la carne con del brodo, se necessario, in modo che rimanga il sugo da servire poi con la carne. Una volta cotta spegnete e lasciate riposare almeno un'ora prima di servire. Lavate e pulite la verdura, tagliate le patate e la zucca a tocchetti, le cipolle grossolanamente e i pomodorini a metà. Distribuite la verdura su una teglia da forno, conditela con olio sale e pepe, aggiungete l'aglio schiacciato e la salvia e mescolate bene. Cuocere a 150° per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Servite le fette di carne accompagnandole con il sugo e le verdure al forno.

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​U.S.A: Brownies
​di Eva Dei

Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente, 180 gr di burro, 3 uova, 200 gr di zucchero, 125 gr di farina, 80 gr di noci tritate grossolanamente, una fialetta di estratto di vaniglia liquido, un pizzico di sale.
Procedimento: accendere il forno a 180° C. Spezzettare il cioccolato e tagliare il burro a dadini; metterli in una terrina insieme e farli sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto per amalgamare il tutto. Una volta pronto, togliere la terrina dal fuoco. In una ciotola montare le uova con lo zucchero; aggiungere anche l’estratto di vaniglia e il sale e mescolare il composto. Incorporare il cioccolato fuso a filo, poi la farina, mescolando sempre in modo che non si formino grumi. Aggiungere infine all'impasto le noci tritate. Foderare una teglia rettangolare con la carta da forno bagnata e strizzata ( in questo modo aderirà meglio alle pareti della teglia e sarà più semplice staccare poi il dolce) e versarvi il composto. Cuocere in forno a 180° C per 20 minuti circa. Una volta cotto, togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare. Estrarre poi il dolce, staccare la carta forno e tagliarlo a quadrati.

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