Mezzelune con zucchine e provola

di Paola Desiderato

Ingredienti: 500 g di farina 00, 1 cucchiaino di sale, 1 bustina di lievito, 40 g di burro, 250 ml di acqua, 1 spicchio d’aglio tritato, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 300 g di polpa di pomodoro, 250 g di zucchine, 175 g di provola affumicata, 4 foglie di basilico.
 
Procedimento: cominciate dall’impasto: setacciate la farina in una ciotola larga, aggiungendo anche sale, lievito setacciato e burro; mescolate bene e poi unite un po’ alla volta l’acqua, amalgamando il tutto con una forchetta.
Lavorate velocemente il composto con le mani, fino ad ottenere un impasto bene amalgamato. Dividete l’impasto in 6 parti uguali, formando delle palline e lasciate riposare per circa 30 minuti, coperte con un canovaccio.
Intanto, in una padella fate soffriggere l’aglio tritato con l’olio d’oliva, poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti, salate e pepate a piacere. Prendete le zucchine e, dopo averle lavate, tagliatele a cubetti, poi tritate la provola anch’essa a cubetti, sminuzzate il basilico e aggiungete tutto al soffritto in padella. Lasciate cucinare per circa 10 minuti.
Riprendete le palline di massa e stendetele a formare un disco del diametro di 24 cm circa, con un matterello. Distribuite al centro di ogni disco un po’ della farcita di zucchine e provola, poi chiudeteli a mezzaluna sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. 

In una padella antiaderente ben calda, cuocete le mezzelune su ciascun lato a fuoco medio per circa 4 minuti. A questo punto le mezzelune saranno pronte per essere servite ben calde!
 
Foto tratte da: Foto dell’autore
 
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