Mezzi paccheri alle cozze

di Paola Desiderato

Ingredienti per 4 persone: 500 g di cozze, uno spicchio d’aglio, 300 g di mezzi paccheri rigati, un ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
 
Procedimento: Per cominciare lavate le cozze, sgusciatele e cercate di conservare l’acqua interna alle cozze stesse. Mettetele pulite in una ciotola, poi tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. Alla base di una padella spargete l’olio d’oliva e poi metteteci dentro il composto. Fate rosolare per pochi minuti e poi versate le cozze con la loro acqua. Aggiungete del pepe macinato al momento.
Mentre si cuociono le cozze, preparare la pasta. Fate cucinare i mezzi paccheri in acqua bollente salata e scolateli al dente. Dopo averli scolati, versateli nella padella delle cozze. Spadellate in modo da far amalgamare il tutto e servite subito ai vostri commensali. Se gradito, aggiungete dell’altro pepe direttamente nei piatti.
 
Immagini tratte da: Foto dell’autore
 
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