Mezzi paccheri con seppie e gamberetti

di Paola Desiderato

Ingredienti per 4 persone: 400 g di mezzi paccheri, 400 g di seppie pulite, 400 g di gamberetti, 600 g di pomodorini pachino, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d’aglio, un peperoncino secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
 
Procedimento: Lavate le seppie sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele prima a strisce e poi a pezzetti e dividete i ciuffetti metà. Sciacquate anche i gamberetti e poi tritate il prezzemolo. Lavate i pomodorini e tagliateli in due.
In una padella ampia fate scaldare tre cucchiai di olio, rosolatevi l'aglio ed eliminatelo dopo poco. Aggiungete il peperoncino sbriciolato e le seppie. Fatele saltare per circa due minuti, poi versate il vino e fatelo evaporare. Unite i pomodorini, abbassate la fiamma, salate, pepate e coprite il tutto. Fate cuocere per circa 30 minuti fino a quando le seppie saranno tenere.
Aggiungete i gamberetti e parte del prezzemolo e fate cuocere ancora per un minuto, non di più altrimenti i gamberetti rischiano di cuocersi troppo.
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente conservando un po' di acqua di cottura. Versatela nel sugo caldo di pesce e spadellate con un goccio di acqua per due minuti. A fine cottura servite nei piatti, aggiungete il sughetto, il prezzemolo rimanente e un filo di olio a crudo.
 
Immagini tratte da: Foto dell’autore.
 
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