Ingredienti per circa 10- 12 mini cup:
400 gr di castagne, 80 gr di zucchero semolato, 50 gr di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 200 ml di latte, 3 cucchiai di cacao, 1 foglia di alloro, 2 cucchiai di cognac, 250 ml di panna da montare. Preparazione: Con un coltellino incidete le castagne formando una croce nel mezzo. Lessatele in abbondante acqua per circa 40 minuti dopo che vi avete aggiunto una presa di sale e una foglia di alloro. Lasciatele leggermente intiepidire e sbucciatele con attenzione togliendo anche la pellicina. Non importa se non rimarranno intere. Riunitele man mano in un tegame. Aggiungete 80 gr di zucchero, la bustina di vanillina, il latte e il cacao solubile. Cuocete a fuoco basso mescolando spesso finché le castagne avranno assorbito tutto il latte. Passate il purè così ottenuto nel passaverdura a fori larghi. Unite il cognac e mescolate bene; il composto ottenuto sarà molto morbido, ma dopo assoderà con la temperatura del frigo. Montate la panna aggiungendo lo zucchero a velo. Riempire le tazzine da caffè con il composto e decorate con ciuffetti di panna montata. Disponete nel frigo per almeno un’ora prima di servire. Buon appetito! Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche :
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Gennaio 2021
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