Mini plum cake arancia e fragole

di Maria Orsetti

Ingredienti per circa 5 plum cake: 220g di farina 00, 3 uova medie, 160g di zucchero, 3 cucchiai di olio di semi, 150ml di yogurt bianco cremoso (o panna fresca), il succo di un'arancia non troppo grande, buccia d'arancia grattugiata, 1 bustina di lievito per dolci, fragole q.b.

Procedimento: Grattugiate la buccia dell'arancia e mettetela da parte. Montate con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt continuando a montare con le fruste. Unite l'olio e il succo dell'arancia amalgamando bene il tutto. Versate poco alla volta la farina e il lievito setacciati. Aggiungete la buccia d'arancia e le fragole, precedentemente tagliate a pezzettini. Versate il composto negli stampini da plum cake (o in un unico stampo di media grandezza imburrato).Se volete potete decorare la superficie con pezzi di fragole più grandi. Fate cuocere a 170° per 35 minuti e controllate la cottura (se necessario far cuocere altri 5 minuti). Sfornate i plum cake e fateli raffreddare completamente.

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Immagini tratte da foto dell'autore