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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 6 persone: 250g di cioccolato fondente, 2 albumi, 10 g di burro, un pizzico di sale, un cucchiaino da caffè di zenzero macinato, 125 ml di panna per dolci, 2 cucchiai rasi di zucchero a velo. Preparazione: tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in un pentolino insieme al burro e fatelo sciogliere in bagnomaria, sopra una casseruola con poca acqua in leggera ebollizione. Mescolate in continuazione il cioccolato finche non si sarà totalmente sciolto aggiungete lo zenzero in polvere e mescolate di nuovo. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale montate per circa 4 minuti finché non risulteranno ben fermi, aggiungete il cioccolato sciolto e lasciato intiepidire a temperatura ambiente, mescolate delicatamente con l’ausilio di un mestolo procedendo dal basso verso l’alto per non far sgonfiare il composto. In una ciotola versate la panna per dolci e aggiungete lo zucchero a velo, con delle fruste elettriche montatela. Trasferite la mousse al cioccolato in 6 coppette singole senza colmarle, ricoprite ciascuna coppetta con un leggero strato di panna montata. Lasciate raffreddare la muosse nel frigo per almeno tre ore prima di servire. Buon appetito.  Immagini tratte da foto dell'autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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