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di Eva Dei  Ingredienti per 4 persone: 450 g di castagne, 85 g di cioccolato fondente, 85 g di burro, 70 g di zucchero, 250 g di panna fresca liquida, 2 cucchiai di zucchero a velo. Procedimento: incidete le castagne tracciando una “x” sul guscio di ciascuna. Cuocetele in acqua bollente leggermente salata per 35-40 minuti. Scolatele e sbucciatele ancora calde. Tritatele finemente con un robot da cucina o schiacciatele con un passatutto o uno schiacciapatate. A questo punto sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciandone un quadratino da parte. Questo andrà poi grattugiato e tenuto da parte per la decorazione. Unite il burro al cioccolato fuso e fate sciogliere bene il tutto amalgamando. In una ciotola unite il passato di castagne, lo zucchero e il composto con il cioccolato. Amalgamate bene utilizzando una spatola e poi ripassate bene il tutto con una frusta elettrica. Prendete una sac à poche con una bocchetta larga e riempitela con la mousse di castagne. Versate la mousse dentro 4 bicchierini e riempiteli per i due terzi. Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora. Prima di servire, montate la panna con lo zucchero a velo. Versate la panna in una sac à poche con una bocchetta a stella e farcite la parte superiore della mousse. Spolverizzate la panna con il cioccolato grattugiato e servite. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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