Muffins con marmellata di mirtilli e crumble

di Maria Orsetti

​Ingredienti per circa 12 muffins: 325gr di farina, 150gr di zucchero bianco, 1 uovo, 120ml d'olio, 120gr di yogurt intero bianco (o ai frutti di bosco), 120gr di latte, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, un pizzico di sale, ½ cucchiaino di bicarbonato, marmellata di mirtilli q.b.


Per il crumble: 40gr di burro fuso, 80gr di farina, 80gr di zucchero di canna


Procedimento:In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero. Aggiungere l'olio, il latte, lo yogurt e mescolare. In un altra ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la vanillina. Unirli agli ingredienti liquidi e mescolare delicatamente con un spatola fino a che il composto non risulterà amalgamato (fate attenzione a non mescolare troppo, la presenza di grumi è necessaria pe la giusta consistenza dei muffins). Disponete in una teglia da muffins i pirottini e distribuite una cucchiaiata abbondante (ma dipende da quanto sono grandi i vostri stampini) di impasto in ciascun pirottino, farciteli con un cucchiaino di marmellata di mirtilli e ricopriteli con il restante impasto. Preparate il crumble mescolando la farina, il burro fuso e lo zucchero con le mani formando delle briciole. Riporre in frigo per circa 5 minuti e poi distribuirlo sopra i muffins prima di infornarli. Cuocere a 190º per 20 minuti.

Immagini tratte da Foto dell'autore