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di Maria Orsetti |
Ingredienti per la marmellata: 1kg di zucca, 600g di zucchero, 100g di amaretti, il succo di un limone, cannella
Procedimento: tagliate la zucca a pezzi non troppo piccoli e mettetela in una pentola. Unite lo zucchero e il succo di un limone. Cuocete fino alla prova del piattino per circa 40 minuti. Poco prima della fine della cottura unite gli amaretti sbriciolati e la cannella e finite di cuocere per qualche minuto. Riempite i barattoli sterilizzati e teneteli capovolti per qualche minuto. Sterilizzate poi il tutto in una pentola mettendo dei canovacci da cucina all’interno di essa in modo da non far urtare i barattoli. Da quando iniziano a bollire devono poi passare 10 minuti. Lasciateli freddare nella pentola. Conservateli in luogo asciutto.
Ingredienti per la frolla: 250g di farina, 125g di burro freddo,100g di zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale, aroma a scelta (cannella, limone, vaniglina)
Procedimento: mettete in un mixer la farina, il sale e il burro appena tolto dal frigo. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso (in alternativa potete fare a mano con una forchetta) versate la sabbiatura in una ciotola e unite lo zucchero, l'aroma e i tuorli. Amalgamate il tutto prima con la forchetta e poi a mano. Impastate brevemente, formate un panetto e appiattitelo prima di avvolgerlo nella pellicola. Lasciate rassodare in frigo almeno 30 minuti. Togliete la pellicola e con il mattarello battete sul panetto per ammorbidirlo poi stendetelo dello spessore desiderato.
Assemblaggio del dolce: Una volta stesa la frolla ricavate dei rettangoli e tante strisce.
Procedimento: tagliate la zucca a pezzi non troppo piccoli e mettetela in una pentola. Unite lo zucchero e il succo di un limone. Cuocete fino alla prova del piattino per circa 40 minuti. Poco prima della fine della cottura unite gli amaretti sbriciolati e la cannella e finite di cuocere per qualche minuto. Riempite i barattoli sterilizzati e teneteli capovolti per qualche minuto. Sterilizzate poi il tutto in una pentola mettendo dei canovacci da cucina all’interno di essa in modo da non far urtare i barattoli. Da quando iniziano a bollire devono poi passare 10 minuti. Lasciateli freddare nella pentola. Conservateli in luogo asciutto.
Ingredienti per la frolla: 250g di farina, 125g di burro freddo,100g di zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale, aroma a scelta (cannella, limone, vaniglina)
Procedimento: mettete in un mixer la farina, il sale e il burro appena tolto dal frigo. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso (in alternativa potete fare a mano con una forchetta) versate la sabbiatura in una ciotola e unite lo zucchero, l'aroma e i tuorli. Amalgamate il tutto prima con la forchetta e poi a mano. Impastate brevemente, formate un panetto e appiattitelo prima di avvolgerlo nella pellicola. Lasciate rassodare in frigo almeno 30 minuti. Togliete la pellicola e con il mattarello battete sul panetto per ammorbidirlo poi stendetelo dello spessore desiderato.
Assemblaggio del dolce: Una volta stesa la frolla ricavate dei rettangoli e tante strisce.
Disponete i rettangoli sulla placca rivestita di carta forno. Mettete sopra a ciascuno un po' di marmellata di zucca lasciando liberi i bordi. A questo punto formate le mummie mettendo le strisce e sigillando bene i bordi con le dita.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti facendo attenzione che i biscotti non diventino troppo scuri. Una folta cotti lasciateli raffreddare completamente e decorateli con gli occhietti: per realizzarli potete usare delle mentine e del cioccolato.
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