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di Eva Dei  Ingredienti per 4 persone: 360 g di linguine (o spaghetti) 5-6 cucchiaini di bottarga grattugiata (di tonno o di muggine), un limone, un mazzetto di prezzemolo, sale e olio q. b. Procedimento: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua dove cuocere le linguine. Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo finemente. Quando l’acqua raggiungerà l’ebollizione salatela e versate la pasta. In una padella scaldate un po’ di olio e, quando mancheranno pochi minuti alla cottura delle linguine, aggiungetevi la bottarga. Lavate il limone e asciugatelo. Scolate la pasta, ma tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Fate saltare le linguine nella padella con la bottarga e aggiungete l’acqua di cottura. Amalgamate bene e continuate a girare la pasta. Grattugiate sottili fili di scorza di limone sulla pasta, utilizzando una grattugia per agrumi. Spolverizzate con il prezzemolo e servite. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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