Polpette al limone

di Paola Desiderato

Ingredienti per 4 persone: 400 g di carne macinata di manzo, un cucchiaio di pangrattato, un uovo, buccia di limone, un cucchiaio di grana, prezzemolo tritato, 3 cucchiai di farina 00, uno spicchio d’aglio, 20 g di burro, 150 ml di acqua, 50 ml di vino bianco, succo di limone, sale e pepe q.b.
 
Procedimento: In una ciotola unite carne macinata, grana, buccia di limone, pangrattato, sale e prezzemolo. Prendendo un po' d'impasto alla volta, formate delle piccole polpette. Passatele, poi, nella farina.
Fondete in padella il burro con lo spicchio d’aglio, quando si sarà sciolto aggiungete le polpette. Rosolate le polpette, da entrambi i lati, a fiamma bassa, ricordandovi di togliere poi l’aglio dalla padella. Intanto unite in una ciotola l'acqua, il vino e il succo di limone.
A doratura ultimata, bagnate le polpette con la parte liquida appena preparata e mettete un coperchio. Fate cuocere per circa 15 minuti o fin quando non si forma un sughetto denso.
Le vostre polpetta al limone sono pronte per essere servite.
 
Immagini tratte da: Foto dell’autore.
 
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