Paccheri con pesce spada

​di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 4 persone: 350g di paccheri, 400 g di pesce spada, 10 pomodorini ciliegino, olive nere di Gaeta, capperi, aglio, olio, prezzemolo, peperoncino, pepe, un goccio di vino bianco.

Procedimento: lessate i paccheri in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio e fate rosolare uno spicchio di aglio. Quando l’aglio si sarà dorato, fate saltare nell’olio, a fuoco vivace il pesce spada. Fate rosolare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e un pizzico di peperoncino in fiocchi, o un peperoncino tritato a seconda di ciò che avete a disposizione. Lasciate cuocere per 5 minuti o fino a quando i pomodori non saranno appassiti. Aggiungete i capperi e le olive e togliete dal fuoco. Appena i paccheri saranno pronti, scolateli e saltateli nel sugo di pesce spada. Cospargere di prezzemolo tritato e servite caldo. A piacimento potrete anche aggiungere una macinata di pepe nero. Buon appetito!

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