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di Eva Dei  Ingredienti: 400 g di farina 00, 4 zucchine, 2 uova, 115 g di burro, 50 ml di olio d’oliva, un limone, ½ bustina di lievito in polvere per torte salate, 2 cucchiaini di bicarbonato, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale, 3 cucchiai di rosmarino tritato. Procedimento: in una ciotola sbattete con una frusta elettrica le uova e lo zucchero fino a quando quest’ultimo non sarà ben sciolto. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele grossolanamente. Lavate il limone, dividetelo a metà nel senso della larghezza e grattugiate la scorza di una delle due parti. Unite all’impasto di uova le zucchine, l’olio, il burro fuso e la scorza di limone. Mescolate bene il tutto con una spatola. In un’altra ciotola mescolate la farina, il bicarbonato, il sale, il lievito e 2 cucchiai di rosmarino. Trasferite questa miscela insieme agli ingredienti molli e amalgamate bene il tutto con una spatola. Rivestite una teglia rettangolare 18x24 con della carta forno. Versate l’impasto nella teglia e spolverizzatelo con il cucchiaio di rosmarino rimasto. Tagliate a fette sottili la metà del limone che avete tenuto da parte e usatele per decorare la superficie del pane. Cuocete in forno caldo a 180° C per 45 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e servite tagliando il pane a fette. Buon appetito!   Immagini tratte da: foto dell’autore.
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Gennaio 2021
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