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di Maria Orsetti  Ingredienti per 4 panini: 8 fette di pancarrè, 4 fette di formaggio, 4 salsicce, 8 fette di pancetta, 1 vasetto di giardiniera, olio evo, limone, prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe Procedimento: Come prima cosa tritate il prezzemolo con la mezza luna e preparate una marinatura sbattendo olio, limone, sale pepe, il prezzemolo tritato, due spicchi d’aglio schiacciati e lasciate riposare per qualche minuto. Fate scolare la giardiniera e mettete anche questa da parte. Nel frattempo togliete la pelle alle salsicce, tagliatele a metà e fatele rosolare in una padella antiaderente su tutti i lati per un paio di minuti poi distribuitele sulle 4 fette di pane, unite un cucchiaio scarso di giardiniera, una fetta di formaggio e ricoprite con le altre 4 fette di pane premendo per compattare meglio gli ingredienti. Avvolgete ogni panino con due fette di pancetta creando una croce in superficie, bagnatela con la marinatura e lasciate riposare i panini per almeno mezz’ora. Fate scaldare una padella antiaderente, versate un filo d’olio e cuocete i panini girandoli da entrambi i lati fino a doratura.  Foto tratte da: Foto dell’autore
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Gennaio 2021
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