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di Maria Orsetti  Ingredienti per 6 panini: 12 fette di pancarrè, 6 fette di prosciutto cotto, 200g di mozzarella, 200g di funghi misti o porcini, 2 uova, 250ml di latte, 60g di parmigiano, 1 spicchio d’aglio, cipolla, olio evo, prezzemolo, sale e pepe Procedimento: Come prima cosa preparate i funghi cuocendoli, a fuoco medio, in una padella dove avrete prima fatto rosolare la cipolla tritata finemente con lo spicchio d’aglio. Aggiustate di sale e in ultimo aggiungete il prezzemolo fresco, eliminate l’aglio e mettete da parte. In una ciotola sbattete le uova con il latte, il parmigiano e il pepe a piacere poi prendete una pirofila da forno e usando la metà delle fette formate uno strato di pancarrè, copritele con il prosciutto cotto, la mozzarella ed infine i funghi misti; ricoprite la farcitura con le restanti fette di pancarrè e versate il composto di uova in modo omogeneo sulla superficie. Infornate in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di dividere i panini e servirli.  Foto tratte da: Foto dell’autore
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Gennaio 2021
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