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di Eva Dei  Ingredienti per 4 persone: 70 ml di panna fresca da montare, 125 ml di yogurt bianco, 2 cucchiaini di zucchero a velo, 280 g di polpa di cocomero, 4 fogli di gelatina, 2 quadretti di cioccolato fondente o 2 cucchiai di gocce di cioccolato. Procedimento: mettete ammollo 2 fogli di gelatina in una bacinella con acqua fredda per 6-8 minuti. Scaldate 2 cucchiai di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata. In una ciotola unite il resto della panna e lo zucchero a velo e sbattete bene con una frusta. Incorporate lo yogurt. Distribuite il composto in 4 coppette o bicchieri. Lasciate riposare in freezer per almeno 30 minuti. Ammollate gli altri 2 fogli di gelatina seguendo lo stesso procedimento. Intanto eliminate dal cocomero gli eventuali semi e tagliate la polpa a dadini. Frullatela in una ciotola utilizzando il frullatore a immersione. Scaldatene due cucchiai e fatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Unite nuovamente tutta la polpa e amalgamatela con un cucchiaio. Togliere le coppette dal freezer e versate sopra a ognuna la purea di cocomero, distribuendola in parti uguali. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Se utilizzate il cioccolato fondente tritatelo in maniera non troppo fine con un coltello. Prima di servire, distribuite i pezzetti di cioccolato (o le gocce) sulla superficie della gelatina per simulare i semi del cocomero. Buon appetito!  Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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