Parmigiana Estiva

di Paolo di Vece

Bentornati in cucina,lettori! Proprio oggi pensavo a come preparare una parmigiana senza impiegare troppo tempo...e senza i sensi di colpa post-pranzo! La ricetta di oggi è ben lontana dall'originale, ma il successo è assicurato! Prepareremo una parmigiana con melanzane grigliate e non fritte, come vuole la tradizione. Gli ingredienti sono pochissimi ed essenziali.

PER 2 PERSONE
Ingredienti:
1 Melanzana Oblunga di medie dimensioni
1 Scatola di pelati
1 Cucchiaio di olio d'oliva
Q.B. Parmigiano
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B. Basilico
 
Occorrente: 2 Pirottini di ceramica
Preparazione:
La prima cosa da fare è insaporire il sugo: versiamo il pelati in una ciotola, schiacciamoli tentando di spezzettarli; insaporiamo con sale, pepe, un cucchiaio di olio d'oliva e basilico; mescoliamo leggermente e mettiamoli da parte.
Ora tocca alla melanzana: dopo averla lavata accuratamente, tagliamola a fette in orizzontale, ottenendo dei dischetti di verdura; poniamo la griglia sul fuoco, lasciamole prendere calore e procediamo a grigliare la nostra melanzana. Quello che ci aspetta ora è solo un lavoro di montaggio! Prima preriscaldiamo il forno a 180 gradi, poi lavoriamo sulla parmigiana. La sequenza sarà: sugo, melanzana, sugo, parmigiano, melanzana, sugo, parmigiano e così via.
Copriamo la superficie con un velo di pomodoro e formaggio e quando il forno sarà pronto, lasciamola cuocere per 30 minuti. Aspettate solo che si intiepidisca e poi gustatevela!!

Lo sapevi che...
Le origini di questa ricetta e le radici del suo nome sono molto dibattute. Molti ricordano che è più corretto dire parmigiana di melanzane, perché il primo termine deriva dal latino parma (scudo), il che indica la disposizione delle fette come a coprire il tutto. Per altri si usa dire melanzane alla parmigiana, per una qualche origine da Parma o per la presenza del parmigiano.
Comunque trovate tutte le notizie a questi link:
http://consumatori.e-coop.it/index.php/rubriche/cibo-e-cultura/la-parmigiana-di-melanzane-che-non-viene-da-parma/
http://www.eatitalynews.com/la-storia-della-parmigiana-di-melanzane/

Immagini tratte da: 
foto dell'autore