Pasta con crema di zucchine e salmone

​di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 360 gr di pasta, 200 gr di salmone affumicato, 4 zucchine, 100 gr di formaggio cremoso spalmabile, nepitella, olio, sale q.b.
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Procedimento: mettere a bollire l’acqua per la pasta. Lavare le zucchine e tagliarle a fettine; cuocerle in padella con un po’ di olio e un pochino di acqua. Condire le zucchine con sale e nepitella. Quando le zucchine sono cotte, frullarle con un frullatore a immersione o con un mixer. Aggiungere il formaggio spalmabile e  amalgamare finché la crema non risulta omogenea. Tagliare il salmone a piccole strisce. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolare la pasta e condire con la crema di zucchine e il salmone. Buon appetito!

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