Pasta con i carciofi

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pasta corta, 4 carciofi, 1 limone, 1 cipolla, una confezione di panna , sale fine e sale grosso q.b.

Procedimento:pulire bene i carciofi, tagliando il gambo le punte ed eliminando le foglie più dure esterne. Aprire i carciofi in quarti ed eliminare il fieno interno. Tagliarli a fettine molto sottili e lasciarli in una bacinella con acqua fredda e il succo del limone. Mettere la pentola con l’acqua per la pasta a bollire. Tagliare a fettine sottili anche la cipolla e metterla a soffriggere in padella con un filo d’olio. Aggiungere poi i carciofi e fare rosolare per un po’. Salare e aggiungere un po’ d’acqua, coprire la padella e far ultimare la cottura ai carciofi. Quando l’acqua della pasta ha raggiunto il punto di ebollizione, salare l’acqua e buttare la pasta, cuocendo per i minuti indicati sulla confezione. Una volta pronta, scolare la pasta, aggiungerla ai carciofi e amalgamare tutto con la panna da cucina. Aggiungere del parmigiano a piacere.Buon appetito!