Pasta con i fagiolini

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta, 300 g di fagiolini, 400 g di passata di pomodoro, ricotta salata, basilico, cipolla, 3 cucchiai di olio.
Procedimento: lavate e pulite i fagiolini, dividendoli in due se sono troppo lunghi. Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta e nel frattempo preparate il sugo. In una pentola fate scaldare i 3 cucchiai di olio con la cipolla. Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungete la passata e mezzo bicchiere di acqua, unite il basilico, salate e fate cuocere. Quando l’acqua inizierà a bollire, versatevi i fagiolini e fate cuocere. Dato che la cottura dei fagiolini va ultimata con quella della pasta, dovrete fare attenzione ai tempi di cottura: i fagiolini devono cuocere per circa 20 minuti, quindi bisognerà aggiungere la pasta considerando il tempo di cottura di quest’ultima. Io ho usato una trafila che cuoce in 11 minuti, quindi ho aggiunto la pasta dopo aver fatto cuocere i fagiolini per 10 minuti. Una volta cotti, scolate i fagiolini e la pasta, conditeli con il sugo e spolverateli con della ricotta salata grattugiata. Buon appetito!

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