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di Maria Orsetti  Ingredienti per 4 persone: 350 g di fusilli, 2 peperoni rossi medi, 3 pomodori ramati, 80 g di mandorle pelate, 50 g di nocciole, 60 ml di olio evo, uno spicchio d’aglio, un pizzico di paprika dolce, un pizzico di peperoncino secco, parmigiano grattugiato q.b. Procedimento: Tagliate il picciolo dei peperoni e le estremità, eliminate i semi e i filamenti interni quindi lavateli e divideteli a metà. Pulite e tagliate a metà anche i pomodori. Infornate la verdura, su una teglia rivestita di carta forno, a 200° per 20-25 minuti. Una volta pronte togliete dal forno ed eliminate la pelle ai peperoni dopo averli lasciati intiepidire. Versate sia i peperoni che i pomodori nel bicchiere di un robot da cucina, aggiungete le mandorle, le nocciole, l’olio, lo spicchio d’aglio tritato, il formaggio e le spezie. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione e condite con il pesto ai peperoni. Nota: Se volete rendere più consistente il vostro pesto potete aggiungere della ricotta. Per sbucciare più facilmente i peperoni avvolgeteli nella carta stagnola appena tolti dal forno.  Immagini tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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