Pasta e ceci

​di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci secchi, 200 g pasta tipo ditalini, rosmarino, uno spicchio d’aglio, brodo vegetale o acqua, olio, sale q. b.
Procedimento: per la preparazione e cottura dei ceci seguite il procedimento di questa ricetta. Una volta che ceci sono cotti eliminare gli odori, tenere 6-8 cucchiai di ceci da parte e passare i restanti con un frullatore a immersione aggiungendo un po’ di acqua o brodo caldo. Mettere la passata di nuovo sul fuoco e appena raggiunge l’ebollizione versare la pasta. Cuocere a fuoco medio basso e girare spesso in modo che la pasta non si attacchi. Ultimata la cottura della pasta, togliere dal fuoco, servire nei piatti aggiungendo alcuni ceci interi, un po’ di rosmarino e un filo di olio a crudo. Buon appetito!

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