Pasta risottata allo zafferano con gamberi e piselli

di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 1l di brodo vegetale, 500g di piselli, 400g di gamberi, 300g di pasta, 1 cipolla, 2 bustine di zafferano, vino bianco, sale e pepe
Procedimento: In un tegame o padella capiente fate rosolare la cipolla tritata finemente. Quando sarà ben dorata aggiungete i piselli, lasciateli cuocere a fuoco medio poi sfumate con il vino bianco. Se volete creare una crema togliete una parte dei piselli e frullateli tenendoli poi da parte. Unite la pasta e qualche mestolo di brodo caldo, mescolate, dopo qualche minuto aggiungete lo zafferano disciolto in una tazzina di brodo caldo, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura come un risotto. I gamberi, invece, aggiungeteli solo 10 minuti prima di togliere dal fuoco o diventeranno duri. Stendete uno strato di crema di piselli sul fondo del piatto e servite la pasta risottata calda.

Foto tratte da: Foto dell’autore

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