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di Maria Orsetti  Ingredienti per 4 persone: 800g di patate, 150g di salsiccia, 150g di provola piccante (o scamorza), 50g di cipolla, 40g di parmigiano, pangrattato, sale e pepe, olio evo Procedimento: Bollite le patate in acqua fredda salata e scolatele quando saranno cotte ma ancora sode. Lasciatele raffreddare un poco poi sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele al centro con un cucchiaio, tenendo la polpa estratta da parte. Tritate la cipolla, togliete la pellicola alla salsiccia e cuocetela in una padella per 10 minuti, appena si sarà colorita aggiungete anche la cipolla e continuate la cottura per qualche altro minuto. Lasciate intiepidire la salsiccia poi unitevi la polpa di patate lasciata da parte e la provola tagliata a cubetti mescolando bene. Rivestite una leccarda con carta forno versate un filo d’olio e disponeteci le patate, Riempite ciascuna patata con il ripieni, cospargetele con parmigiano grattugiato e pangrattato e infornate a 200° per 10 minuti circa (se volete una crosticina più croccante passatele al grill). Servite calde o tiepide.  Foto tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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