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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 350 g di penne, 200 g di burrata, 2 spicchi d’aglio, una fetta di prosciutto cotto piuttosto spessa (circa 70 g), 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b. Preparazione: In una pentola capitene, portate a ebollizione abbondante acqua salata, dopodiché mettete a cuocere la pasta. Mettete una padella sul fuoco con 6 cucchiai di olio. Sbucciate lo spicchio di aglio e mettetelo a soffriggere, poi toglietelo. Stendete la fetta di prosciutto su di un piano di lavoro e tagliatela a dadini, aggiungete all’olio e mescolate; aggiungete un pizzico di sale, spegnete il fuoco e lasciate insaporire. Quando la pasta sarà cotta al dente scolatela mantenendo un po’ della sua acqua, rovesciatela nella padella e mescolatela. Sgocciolate la burrata dal proprio liquido di conservazione, fatene piccoli tocchetti che spargerete sulla pasta, mescolate velocemente a fuoco basso, fatela sciogliere e se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite la pasta ben calda e filante. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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