|
Di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone : 350 g di penne rigate, 150 ml di passata di pomodoro, 150 gr di olive nere denocciolate, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 costa di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 carota piccola, 1 cipolla piccola, un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 peperoncino essiccato, ½ bicchiere di vino bianco, sale q.b., pepe q.b., un pizzico di zucchero. Preparazione : Tritate le olive, lavate il prezzemolo e asciugatelo con della carta da cucina. Lavate e mondate sedano carota e cipolla, riducetele a piccoli pezzi, tritate finemente. Mettete l’olio a scaldare in una padella ed in esso ponete ad appassire il trito di odori e il peperoncino spezzettato. Lasciate appassire, quindi sfumate con il vino bianco, aggiungete le olive tritate, la passata di pomodoro e metà del prezzemolo tritato. Continuate a mescolare e mentre lo fate insaporite con un pizzico di sale, uno di zucchero. Cuocete il sugo coperto e a fiamma molto dolce, per una decina di minuti circa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, unitela al sugo. Mescolate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servite immediatamente con un filo d'olio a crudo, aggiungete il restante prezzemolo tritato. Buon appetito. Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
0 Commenti
Lascia una Risposta. |
Archivi
Gennaio 2021
Categorie |
Feed RSS