|
di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 350 g di pennette rigate, una melanzana grossa di circa 200 g, 150 g di tonno sott’olio, 200 ml di passata di pomodoro crudo, 5 cl di cognac, 80 g di capperi sott’aceto, un peperoncino piccante essiccato, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva, un pizzico di origano, sale q.b. Preparazione: Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata dove poi cuocerete la pasta. Lavate e mondate la melanzana, tagliatela a fette di circa 1 cm da cui otterrete striscioline sottili. Ponete sul fuoco una padella con l’olio, spezzettate grossolanamente lo spicchio d’aglio sbucciato e fatelo dorare. Aggiungete le melanzane, lasciate appassire per due minuti, aggiungete il tonno ben sgocciolato dall’olio, mescolate abbondantemente e sfumate con il cognac. Sciacquate i capperi e aggiungeteli al composto insieme alla passata di pomodoro crudo, mescolate bene, aggiustate di sale, unite il peperoncino spezzettato, coprite la padella e lasciate cuocere per almeno15 minuti. Lessate la pasta nell’acqua bollente e salata, scolatela al dente, aggiungetela al sugo, mescolate accuratamente a fuoco moderato e cospargete il tutto con un pizzico di origano. Buon appetito! Immagini tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
0 Commenti
Lascia una Risposta. |
Archivi
Gennaio 2021
Categorie |
Feed RSS