Pennette rigate con zucchine gamberetti e curry

di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 4 persone:350 di pennette, 100 g di pomodorini, 300g di gamberetti sgusciati, 2 zucchine piccole, due dita di vino bianco,1 cucchiaino da caffè di curry,1- 2 cucchiai di panna da cucina, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, olio extravergine di oliva qb.
Preparazione: Lavate e mondate le zucchine, lavate i pomodorini, sbucciate lo spicchio d’aglio, scongelate i gamberetti.
Su di un tagliere: tritate l’aglio, tagliate le zucchine a dadini, dividete i pomodorini in quarti.
In una padella a fuoco vivo ponete 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatevi rosolare l’aglio tritato, aggiungete le zucchine tagliate fatele appassire, sfumate    con il vino bianco, lasciate cuocere per un paio di minuti poi aggiungete i pomodorini, i gamberetti sgusciati e il curry.
Mescolate delicatamente il composto e fate cuocere per altri 3 minuti, aggiustate di sale.
Cuocete le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele alla salsa mescolate a fuoco basso, mentre lo fate aggiungete 1 o 2 cucchiai di panna da cucina per fare legare bene il sugo alla pasta.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito

Foto tratte da: tratte da: foto dell’autore
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