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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 6 persone:6 peperoni piccoli, 500g di carne di agnello macinata, 2 scalogni sminuzzati, 2 fette di pancarrè, mezzo bicchiere di latte, 1 tuorlo d’uovo, ½ cucchiaini di cumino, 1 spicchio d’aglio, 2 foglioline di menta(facoltative), 150g di mozzarella , parmigiano grattugiato, sale e peperoncino q.b.
Preparazione: Lavate e Pulite i peperoni togliete la calotta , privateli dei semi. Private le fette di pancarrè della crosta, mettetele ad inzuppare nel latte. In una ciotola mescolate il macinato di agnello, aggiungete il pancarrè sbriciolato strizzato per eliminare il latte in eccesso. Unite lo scalogno, l’aglio, il peperoncino e la menta tritati. aggiungete un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano grattugiato ed infine il cumino, salate e continuate a mescolare, se il ripieno risultasse troppo morbito, assodatelo con una manciata di pane grattugiato Riempite ogni peperone con l’impasto ottenuto. Livellatene la superficie. Ungete una teglia da forno disponetevi i peperoni e infornatela a 180°C.per circa 20 minuti Sfornatela Tagliate la mozzarella a dadini e distribuitela sui peperoni. Infornatela nuovamente per altri dieci minuti fino a completa doratura. Disponete i peperoni ripieni sui vari piatti e serviteli magari accompagnati ad un’insalata guarnita con erbette fresche. Buon appetito. Foto tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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