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di Eva Dei
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Ingredienti: 3 pesche noci, 150 ml di panna fresca da montare, 20 amaretti piccoli, un cucchiaino di cacao amaro.
Procedimento: Lavare bene le pesche noci, asciugarle con della carta da cucina, dividerle a metà e togliere il nocciolo dall’interno. Tenere da parte 6 amaretti e schiacciare i restanti con un mixer da cucina (o a mano utilizzando il fondo di un bicchiere) fino a ottenere una polvere abbastanza sottile. Montare la panna fresca fino a che non sarà ben ferma. Aggiungere a questa il cucchiaio di cacao amaro e la polvere di amaretti amalgamando bene. Riempire con la crema una sac à poche e riempire l’incavo delle pesche dove si trovava il nocciolo. Utilizzare gli amaretti tenuti da parte come decorazione. Conservare in frigo ben freddo fino al momento di servire. Buon appetito!
Curiosità: Le pesche noci ripiene preparate in forno sono una ricetta molto nota che fa parte della tradizione culinaria piemontese. Questa può essere una valida variante più fresca, da preparare senza dover accendere il forno.
Foto tratte da: Foto dell’autore.
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