Plumcake con cuore di marmellata di fichi

di Paola Desiderato

Ingredienti: 250 g di farina 00, 100 g di zucchero semolato, 100 g di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 200 g di marmellata di fichi (o di un gusto a vostra scelta).
 
Procedimento: Versate in una ciotola lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito. Lavorate l’impasto aggiungendo anche farina e lievito per ultimo. Quando il composto sarà bene amalgamato, distribuitene metà con l’aiuto di un cucchiaio nella teglia ricoperta da carta forno. Farcite con la marmellata a vostra scelta (in questo caso con marmellata fatta in casa di fichi).
A questo punto ricoprite il tutto con l’altra metà dell’impasto.
Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare e poi tagliate il plumcake a fette, svelando il suo cuore morbido. 

Foto tratte da: Foto dell’autore
 
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