Polenta con moscardini in umido

​di Maria Orsetti

Ingredienti: 1,5kg di moscardini, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 400g di farina di mais, 1l di acqua , olio, sale e pepe
Procedimento: In una pentola bassa ma capiente fate rosolare i moscardini per 10 minuti nel trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete il pomodoro e sfumate con il vino bianco. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti circa. Intanto preparate la polenta: in una pentola capiente portate a bollore un litro d'acqua con sale (o dado) versate la farina di mais a pioggia piano piano, mescolando con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare velocemente e aggiungete un filo d'olio in modo che non si formino grumi. Quando la polenta avrà ripreso il bollore continuate la cottura a fuoco dolce per circa 40 minuti. Servite la polenta accompagnata da abbondante sugo di moscardini.

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