Pollo al curry con riso integrale

di Maria Orsetti

Il pollo al curry con riso è un piatto unico  di origini indiane che grazie alla semplicità di realizzazione e al gusto particolare ma non esagerato è ormai apprezzato in tutto il mondo. Esistono varie ricette per preparare questo piatto, eccovi la nostra.

Ingredienti per 4 persone: 600g di petto di pollo, una cipolla, 2 gambi di sedano, 2 carote,  1/2 cucchiai di curry, 200ml di latte, farina q.b, olio extra vergine d'oliva q.b, un dado, vino bianco q.b
Per il riso: 240g di riso integrale (o basmati), una cipolla, olio extra vergine d'oliva q.b, brodo q.b
Procedimento: Preparate il riso facendo appassire la cipolla tagliata finemente in un padella con un filo d'olio, unite il riso e fatelo tostare qualche minuto, dopodichè bagnatelo con due mestoli di brodo mescolando sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura. Nel frattempo dedicatevi al pollo: prendete il petto di pollo , tagliatelo a cubetti, grandi circa 3 cm e infarinateli. Pulite e tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote. Versate l’olio in un tegame insieme al trito realizzato per il soffritto (cipolla, carota e sedano) lasciatelo appassire a fuoco dolce, quindi aggiungete il petto di pollo e rosolatelo per qualche minuto, mescolando spesso. Quando avrà preso un po' di colore aggiungete un pezzetto di dado e versate il vino bianco. Sciogliete il curry in un bicchiere di latte e, quando il vino sarà evaporato, unitelo al pollo lasciandolo cuocere per 10 minuti circa (se il sughetto si addensa troppo unite un po' di brodo). Non vi resta che servire il pollo sul riso ancora caldo.
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